2 Zitronen
Salz, Pfeffer Paprikapulver
3 EL Mehl
4 EL Öl
1 Bund Dill
Die ausgenommenen, vom Kopf befreiten Heringe kalt abspülen und abtrocknen. Mit dem Saft einer Zitrone beträufeln, salzen, pfeffern und mit Paprika pudern
Heringe in Mehl wenden und in heißem Öl von jeder Seite ca. 6 Min. braten. Sehr heiß mit Achteln von Zitronen und Dillsträußchen garniert servieren.
Variation:
Abgekühlte Bratheringe n Essigmarinade einlegen (mit Lorbeerblatt, Zwiebelringen, Pfefferkörnern) und mehrere Tage ziehen lassen.
Getränkevorschlag: Bier.