Toasts

Erbsensuppe

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Geschrieben von Bezirk Unterfranken

Die getrockneten gelben Erbsen werden am Vortag im lauwarmen Wasser eingeweicht.
Salz und Speck wird beigegeben und das ganze zusammen gekocht. Wenn sich die Erbsen zerdrücken lassen, werden sie entweder durchpassiert oder durchpüriert. Anschließend wird eine mittelfarbene Einbrenne hergestellt und mit Einweichwasser aufgegossen. Dann mischt man den Erbsenbrei und schmeckt die Suppe ab.