Suppen

Kartäuserklöß mit Weinsoß

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Geschrieben von Bezirk Unterfranken

Die abgeriebenen Milchweck werden geviertelt. Milch, Eier, Zucker, Salz und Vanille werden verquirlt und darüber gegossen. Die Weck werden fleißig gewendet, damit sie gut durchziehen. Man paniert sie mit der Semmelrinde und bäckt sie in heißem Fett schön braun. Zum Schluss wendet man sie in Zucker und Zimt.

Das mit Wein aufgelöste Stärkemehl, die Eier und der Zucker werden verrührt.
Unterdessen lässt man den Wein, der mit dem Wasser verdünnt wurde, heiß werden (nicht kochen). Dann rührt man die Eimasse hinein und schlägt die Soße schaumig.