Suppen

Scheiterhaufen

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Geschrieben von Bezirk Unterfranken

Die Weck in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Milch, Eigelb, Zucker und Vanille schlagen, die Weck damit begießen, zudecken und öfter wenden.
Inzwischen die geschälten und geputzten Äpfel in feine Scheiben schneiden. Eine Auflaufform einfetten, die nun geweichten Weck lagenweise mit den Äpfeln und Rosinen in die Form geben, mit Butterflöckchen bedecken und hellgelb backen.

Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, den Zucker vorsichtig einrieseln lassen (unter ständigem Schlagen), Nüsse (bzw. Mandeln) unterziehen.Den Auflauf aus der Röhre nehmen, die Eiweiß-Nuß-Masse scheiterhaufenförmig auf den Auflauf geben, nochmals in die Röhre schieben und bei kleiner Flamme goldgelb backen.