Suppen

Fränkische Dampfnudeln

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Veröffentlichungsdatum
Geschrieben von Bezirk Unterfranken
1/2 kg Mehl
1/4 l Milch
25 g Hefe
1 Ei
70 g Butter
80 g Zucker
Salz

Man bereitet aus genannten Zutaten einen Hefeteig, formt (tassengroße) Kugeln und lässt sie zugedeckt gehen.
Dann gibt man in einen gut schließenden Topf einen Löffel Butter und soviel Milch, dass der Boden etwa 3 cm hoch bedeckt ist. Man fügt einen Löffel Zucker daran und lässt die Milch heiß werden. In diese setzt man nebeneinander die Hefekugeln (Nudeln), deckt sie zu und lässt sie ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.

Wenn die Milch ein brutzelndes Geräusch verursacht, haben die Nudeln unten eine braune Kruste und sind fertig.Man legt sie mit der braunen Seite nach oben.

Dazu: Vanillesoße oder Kompott aus getrockneten Zwetschgen (Dörrobst)

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