Salate

Bauernfrühstück (ein deftiges, fränkisches Kartoffelgericht)

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Geschrieben von Bezirk Unterfranken

750 g in Scheiben geschnittene Kartoffeln
200 g Zwiebelringe
100 g gewürfelte Bauernleberwurst
100 g gewürfelte Blutwurst
100 g gewürfelter roher Schinken
2 Eier
1 Knoblauchzehe
je ein TL, z.B. Estragon, Sellerieblätter, Liebstöckelblätter u.a.m.
1 TL Salz
1 EL Wasser
Kräuter der jeweiligen Jahreszeit
Petersilie

Eine Pfanne mit der Knoblauchzehe ausreiben, die Kartoffel-Zwiebelmischung hinein geben und anbraten. Kräuter, Wurst und Schinken zugeben und knusprig fertig braten.

Eier, Salz und Wasser verschlagen, über die Masse schütten und stocken lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.