3 kg Gurken, inklusive 250 gr. Salz
Lösung:
1 l Essing
10 g Sazl
50 g Zucker
4 EL Senfköerner
1 EL Pfefferkörner
60 g Schalotten
30 g Perlzwiebel
4 Blüten Dill
2 Schoten Paprika
3 EL Merrettichwürfel in Beutel gebunden
Gurken sxhälen, entkernen und in fingerdicke Streifen scheiden, eingesalzen einen Tag stehen lassen.
Gewürze aufkochen.
Gurken in einem Sieb abtropfen lassen und in Gläser füllen.
Die Gläser mit dem erkalteten Sud füllen und 20 - 30 Minutewn bei 70° sterilisieren.