Gebäck, deftiges

Karpfen schlesisch

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Geschrieben von Mama Carola

1 Karpfen
Salz
Suppengrün
1 Karotte
Sellerie
2 Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
Thymian
einige Wacholderbeeren
Essig
eine Handvoll Rosinen
Butter
wenig Kartoffelmehl

Aus Suppengrün, Karotte, Sellerieknolle, zerschnittenen Zwiebeln und Gewürzen unter Zugabe von halb Wasser und halb Bier eine Gemüsebrühe kochen.

Etwas Kartoffelmehl mit kaltem Wasser anrühren, den Sud dicken, durchsieben und den in Stücke geschnittenen, vorbereiteten Karpfen und die Rosinen hineingeben. Das Ganze mit Essig und Salz abschmecken, den Fisch anrichten und mit Buttersternchen verzieren.